ICANH - Instituto Colombiano de Antropología e Historia.

Thursday, 08 de November de 2018

El próximo viernes 9 de noviembre se realizará el "Primer Coloquio de Estudios Históricos y Sociales de la Nutrición y la Alimentación en América Latina" en el salón Jagual de la Universidad del Rosario de 8:00 a. m. a 5:00 p. m.

El Grupo de Antropología Social del Instituto Colombiano de Antropología e Historia (ICANH) invita a participar en un espacio académico que convoca a investigadores que han trabajado el fenómeno de la alimentación desde el campo de las ciencias sociales y humanas. 

Con base en las nociones de seguridad, inocuidad y toxicidad alimentaria, este Coloquio pretende examinar las tensiones y paradojas de los esfuerzos para prevenir el riesgo de contaminación en la cadena alimentaria frente al aumento de problemas nutricionales, ambientales y de salud asociados a las prácticas agroalimentarias modernas.

 Programación 

9:00 - 9:20 a. m. Presentación del Coloquio
Juana Camacho (ICANH)
Stefan Pohl Valero (Universidad del Rosario)

9:20 - 10:00 a. m. "Musas en el paraíso: apropiaciones del plátano por parte de españoles e indígenas en el Nuevo Reino de Granada siglos XVI y XVII"
Gregorio Saldarriaga (Universidad de Antioquia)  

10:00 - 10:40 a. m. "Producción industrial de chicha y la toxicidad del masato. Los inicios de la higiene y regulación alimentaria en Bogotá"
Stefan Pohl-Valero (Universidad del Rosario) 

10:40 - 11:00 a. m. Receso

11:00 - 11:40 a. m. "Ligas tóxicas y cocina inocua. Pesca, alimentación y salud en La Mojana"
Juana Camacho (ICANH) 

11:40 a. m. - 12:20 p. m. "Lo inacabado del Queso Paipa: materialidades orgánicas, actores diversos y regulaciones sanitarias"
Mariana Carvajal (Universidad del Rosario) 

12:20 - 1:30 p. m. Almuerzo

1:30 - 2:10 p. m. "La seguridad y la inocuidad alimentaria desde la perspectiva y las prácticas de la Ingeniería de Alimentos en Colombia"
Daniel Duarte (Universidad del Rosario) 

2:10 - 2:50 p. m. "De adentro para afuera: representaciones y prácticas alimentarias en una comunidad escolar en Cartagena"
Hernando Salcedo (FIAN Colombia) 

2:50 - 3:10 p. m. Pausa

3:10 - 3:50 p. m. "Comida tóxica, sabores artificiales y la pugna por lo natural"
Ana María Ulloa (Universidad de la Sabana) 

3:50 - 4:20 p. m. "Mezclas vegetales fortificadas en Colombia. Aproximaciones iniciales para su análisis histórico y social"
Luisa Fernanda Rojas (Universidad del Rosario) 

4:20 - 5:00 p. m. Discusión general